Espresso & Jazz

Espresso (Foto: KZ)

Espresso jest to około 25 mililitrów naparu kawy otrzymanego przy przejściu takiejże objętości gorącej wody (około 88°C) przez około 7 gramów drobno zmielonych ziaren kawy pod ciśnieniem około 9 barów. Idealna ekstrakcja powinna trwać około 25 sekund. Są to wytyczne INEI (Instituto Nazionale Espresso Italiano), włoskiej instytucji wydającej certyfikaty.

Tak, tak! W większości polskich kawiarni espresso nie uświadczymy. Zamiast niego dostajemy często kubeł napoju kawo-podobnego. Dlatego poszukując prawdziwego espresso warto dowiedzieć się o nim czegoś więcej. A najlepiej spróbować przygotować je samemu.

Do przyrządzenia wyśmienitego espresso potrzebujemy (oprócz chęci), przede wszystkim, czterech M.

Są to:

1. Miscela (czyli odpowiednia mieszanka do espresso)
2. Macinadosatore (czyli młynek)
3. Macchina (czyli ekspres)
4. Mano (czyli ręka).

Jeżeli zawodzi którykolwiek z powyższych, możemy mieć problemy ze zrobieniem zadowalającego espresso.
Czytaj więcej…

Espresso, Poradniki, Zdjęcia arabika, ekspres, Espresso, kawa, kawiarnie, macchina, mano, Mauro, mieszanka, robusta, Zdjęcia

Zupełnie nieudane, ale moje (Foto: KZ)

No i stało się! Albo kawa w Monsoonie się pogorszyła, albo mi się smak wyrabia. Rok temu obie mieszanki w Monsoonie (i ta 100% Arabika do espresso, i agresywna mieszanka do latte z domieszką robusty) rzucały mnie na kolana, a teraz nic. Po kilku ostatnich wizytach w warszawskiej Monsoon Cafe mój aktualny ranking espresso w Warszawie przedstawia się następująco:

1. Filtry Cafe
2. Green Coffee – Marszałkowska
3. Mauro u mnie
4. Monsoon Cafe

Espresso, Zdjęcia arabika, Espresso, filiżanka, kawa, kawiarnie, latte, Mauro, mieszanka, robusta, Zdjęcia