A może kawa na słono?
Styczeń 19th, 2009
Espresso z solą (Foto: KZ)
Czytaj więcej… Tagi: napoje kawowe, Tajwan, kawa, ciekawostka, Ciekawostki
Archiwum
Artykuły oznaczone ‘kawiarnie’
Czytaj więcej… Tagi: napoje kawowe, Tajwan, kawa, ciekawostka, Ciekawostki
Kawa z Chin
Styczeń 16th, 2009
Logo Starbucksa
Dobrzy bariści poszukiwani
Styczeń 14th, 2009
Barista.
Dużo ludzi nie ma pojęcia kto to w ogóle jest.
Barista? – pytają – Chyba barman?!
Jak zrobić espresso?
Grudzień 18th, 2008
Espresso (Foto: KZ)
Espresso jest to około 25 mililitrów naparu kawy otrzymanego przy przejściu takiejże objętości gorącej wody (około 88°C) przez około 7 gramów drobno zmielonych ziaren kawy pod ciśnieniem około 9 barów. Idealna ekstrakcja powinna trwać około 25 sekund. Są to wytyczne INEI (Instituto Nazionale Espresso Italiano), włoskiej instytucji wydającej certyfikaty.
Tak, tak! W większości polskich kawiarni espresso nie uświadczymy. Zamiast niego dostajemy często kubeł napoju kawo-podobnego. Dlatego poszukując prawdziwego espresso warto dowiedzieć się o nim czegoś więcej. A najlepiej spróbować przygotować je samemu.
Do przyrządzenia wyśmienitego espresso potrzebujemy (oprócz chęci), przede wszystkim, czterech M.
Są to:
- Miscela (czyli odpowiednia mieszanka do espresso)
- Macinadosatore (czyli młynek)
- Macchina (czyli ekspres)
- Mano (czyli ręka).
Jeżeli zawodzi którykolwiek z powyższych, możemy mieć problemy ze zrobieniem zadowalającego espresso.
Czytaj więcej…
Monsoon cafe spada w rankingu
Grudzień 3rd, 2008
Zupełnie nieudane, ale moje (Foto: KZ)
No i stało się! Albo kawa w Monsoonie się pogorszyła, albo mi się smak wyrabia. Rok temu obie mieszanki w Monsoonie (i ta 100% Arabika do espresso, i agresywna mieszanka do latte z domieszką robusty) rzucały mnie na kolana, a teraz nic. Po kilku ostatnich wizytach w warszawskiej Monsoon Cafe mój aktualny ranking espresso w Warszawie przedstawia się następująco:
- Filtry Cafe
- Green Coffee – Marszałkowska
- Mauro u mnie
- Monsoon Cafe
Najnowsze komentarze