Na myszy zawsze łasy kot,
popijać kawę lubią panny.
Nie może bez niej mama żyć
i babcia ją lubiła pić,
dlaczego więc obwiniać panny?

Filiżanka z Sonatą Vivaldiego (Foto: KZ)

Czyje to słowa?

Czytaj więcej…

Ciekawostki, Muzyka Bach, barok, Blue Note, Espresso, filiżanka, jan sebastian bach, jazz, kamerton, kantata o kawie, kantor, kawa, lipsk, Muzyka, napar, Stańko, Suspended Variations II, Vivaldi, Zdjęcia

Jak do tego doszło… 

Dźwignia

Jako, że moim rodzicom niedawno zepsuł się stary, zasłużony (niechlubnie) Krups, zostałem poproszony o pomoc w zakupie

nowej maszyny. Rodzice zostali jakiś czas temu uświadomieni kawowo, więc wiedziałem, że tym razem nie zadowolą się byle czym. Wiedziałem ponadto, że na pewno będą chcieli dotknąć maszyny przed zakupem.

Czytaj więcej…

Ciekawostki, Espresso, Zdjęcia ekspres dźwigniowy, Espresso, europiccola, la pavoni, Zdjęcia

Zębonaprawiacz (Foto: KZ)

Zęby od kawy żółkną, to wie każdy. Jednak nie wszyscy wiedzą, że kawa może mieć również dobroczynny wpływ na nasze uzębienie.

Czytaj więcej…

Ciekawostki bakterie, kawa, próchnica, zęby

Espresso z solą (Foto: KZ)

Ciekawostki, Espresso ciekawostka, kawa, kawiarnie, napoje kawowe, Tajwan

Logo Starbucksa

Czytaj więcej…

Ciekawostki, Espresso Chiny, kawa, kawiarnie, mieszanka, Starbucks

Spienianie mleka

Barista.

Dużo ludzi nie ma pojęcia kto to w ogóle jest.
Barista?  – pytają – Chyba barman?!

Czytaj więcej…

Espresso, Rynek Kawy barista, Espresso, kawa, kawiarnie, napoje kawowe, spienianie mleka

Espresso (Foto: KZ)

Espresso jest to około 25 mililitrów naparu kawy otrzymanego przy przejściu takiejże objętości gorącej wody (około 88°C) przez około 7 gramów drobno zmielonych ziaren kawy pod ciśnieniem około 9 barów. Idealna ekstrakcja powinna trwać około 25 sekund. Są to wytyczne INEI (Instituto Nazionale Espresso Italiano), włoskiej instytucji wydającej certyfikaty.

Tak, tak! W większości polskich kawiarni espresso nie uświadczymy. Zamiast niego dostajemy często kubeł napoju kawo-podobnego. Dlatego poszukując prawdziwego espresso warto dowiedzieć się o nim czegoś więcej. A najlepiej spróbować przygotować je samemu.

Do przyrządzenia wyśmienitego espresso potrzebujemy (oprócz chęci), przede wszystkim, czterech M.

Są to:

1. Miscela (czyli odpowiednia mieszanka do espresso)
2. Macinadosatore (czyli młynek)
3. Macchina (czyli ekspres)
4. Mano (czyli ręka).

Jeżeli zawodzi którykolwiek z powyższych, możemy mieć problemy ze zrobieniem zadowalającego espresso.
Czytaj więcej…

Espresso, Poradniki, Zdjęcia arabika, ekspres, Espresso, kawa, kawiarnie, macchina, mano, Mauro, mieszanka, robusta, Zdjęcia

Espresso w szkle (Foto: KZ)

A dzisiejsze espresso sponsorują szklane filiżanki z prawdziwego szkła. Zdjęcie brzydkie? Przepraszam za moją komórkę.

Espresso Espresso, filiżanka, kawa, Zdjęcia

Latte, zdecydowanie bez ART! (Foto: KZ)

Twierdzą, że to takie proste: zrobić espresso, wyjąć mleko z lodówki, spienić, spolerować, przestać przy 65 stopniach Celsjusza i narysować. To zadanie jest zdecydowanie ponad moje siły. Mimo, że espresso wychodzi mi całkiem niezłe, a mleko też ładnie się pieni, to rysować nie da rady.

Czy to efekt tego, że nie lubię kaw mlecznych? Czy można coś robić dobrze nie będąc tego pasjonatem, a nawet nie przepadając za tym czymś?

Espresso Espresso, filiżanka, kawa, latte, latte art, napoje kawowe, spienianie mleka, Zdjęcia

Ascaso Dream robiący podwójne espresso (photo by Robert)

Mój obecny ekspres to Dream hiszpańskiej firmy Ascaso. Jest bardzo prosty i klasyczny. Średnica sitek 57 mm, więc prawie standardowe 58. Mosiężna grupa sprawia, że całkiem nieźle trzyma temperaturę.

Ekspres dysponuje termometrem pokazującym temperaturę bojlera. Bardziej użyteczny byłby wskaźnik temperatury przy grupie, lecz i tak nie jest źle.

Po włączeniu ekspresu zapala się lampka informująca o nagrzewaniu maszyny. Czytaj więcej…

Espresso, Zdjęcia ascaso, doppio, dream, ekspres, Espresso, kawa, Zdjęcia